(相关资料图)

牡蛎的颜色因种类和地理位置而异。州际贝类卫生会议建议消费者，任何颜色的牡蛎都可以安全食用，只要它们“从经批准的水域收获，在卫生条件下包装并适当冷藏”。

牡蛎壳

牡蛎壳的内部通常是白色或珍珠色的。相比之下，外壳呈现出一系列不同的色调。大多数牡蛎壳是深灰色的，但康沃尔本土牡蛎是蓝色的，而太平洋牡蛎则带有淡淡的紫色、棕色或白色。

蚝肉

马里兰州农业部建议健康的牡蛎肉是“乳白色至灰色”。然而，新鲜的牡蛎会变成多种颜色，包括红色、绿色、棕色和淡黄色。

地理

世界不同地区的环境条件会影响牡蛎的颜色。由于饮食、温度和海水中矿物质含量的变化，牡蛎会改变颜色。牡蛎经常出现斑点，因为藻类附着在它们的壳上。